Horeca Marketing. 5 հիմնական կանոններ

HoReCa հատվածում (հյուրանոց, ռեստորան, սրճարան) մարքեթինգը չի կարելի անվանել պարզ գովազդ: Իհարկե, այստեղ, ինչպես գովազդում, հիմքը դրված է ապրանքի վրա։ Սակայն քչերը գիտեն, որ մարքեթինգային ոլորտը բաղկացած է 4 քայլերից՝ ապրանք, տեղ, գին, գովազդ: Հարյուրավոր ռեստորանների, հյուրանոցների և սրճարանների փորձից ելնելով սկսում ենք հասկանալ, որ կա մարքեթինգի առանձնահատկություններ, ի տարբերություն այլ առևտրային ոլորտների:

Հրավիրում ենք ձեզ Seowolf-ի հետ միասին վերլուծել Horeca-ում մարքեթինգի 5 հիմնական կանոնները, որպեսզի իմանաք, թե ինչպես դա անել արագ, հեշտ և առանց ցավի:

Կանոն թիվ 1. Մարքեթինգ անել

Ժամանակակից բիզնեսը հիմնված է երեք հսկայական հենասյուների վրա՝ մենեջմենթ, HR և մարքեթինգ: Ցանկացած բիզնես կրթություն ներառում է այս ոլորտները, քանի որ դրանցից գոնե մեկի բացակայությունը կհանգեցնի ամբողջ ոլորտում տիրող իրավիճակի ամբողջական թյուրիմացության։ Եթե ​​ձեր տրամադրության տակ ունեք միայն մեկ ռեստորան, ապա միանգամայն հնարավոր է ինքնուրույն հաղթահարել շուկայավարման տեղը: Օգտվե՛ք գրքերից, հաճախե՛ք դասընթացների, խորհուրդ խնդրե՛ք մասնագետներից։ Իրականում դա այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է, բայց ... Հեշտ է, եթե դուք փոքր ռեստորան կամ սրճարան եք ղեկավարում: Երբ երկու կամ ավելի հաստատություններ ծանրաբեռնված են ձեր ուսերին, անհնար է լինել սառը շուկայավար: Այս դեպքում իրավիճակից միայն մեկ ելք կա՝ թիմում հատուկ մարդ փնտրեք, կամ մասնագետների առանձին թիմ, որը կարող է արագ անցնել աշխատանքի։

Կանոն թիվ 2. Հեծտ երբեք չի լինում

Ճիշտ հայեցակարգի ստեղծումը մարքեթինգի էական մասն է: Ձեր ապրանքանիշի գիտակցված դիրքավորումը և նրա յուրահատկությունը դառնում են այն հիմքը, որի վրա հիմնված է բացարձակապես ամեն ինչ: Դա պետք է հասկանան կազմակերպության բոլոր աշխատակիցները՝ ղեկավարից մինչև հավաքարար։ Ամենուր արժե նշել, թե ինչով է ձեր հաստատությունը տարբերվում մնացածից։ Ինչո՞ւ է այն այդքան առանձնահատուկ, ինչո՞ւ պետք է այցելուներն ընտրեն այն: Բայց մի չափազանցեք, քանի որ «ճաշակի գերառատությունը սպանում է համը»։

Կանոն թիվ 3. Չկա հայեցակարգ, չկա ապրանքանիշ

Հայեցակարգը կօգնի ձեզ նվազագույնի հասցնել ռիսկերը մարքեթինգային ռազմավարության մշակման սկզբնական փուլում: Իհարկե, նախապես 100%-ով չես կարող կանխատեսել, թե այցելուներին դուր կգա՞ սնունդը, գտնվելու վայրը, սպասարկումը և այլն, բայց կոնցեպտ ունենալը շատ հարցեր է լուծում։ Օրինակ՝ ինչու՞ են մարդիկ գնում ձեր ռեստորան: Քանի որ բոլորը սիրում են ուտել: Ահա ձեր պատասխանը.
Հայեցակարգը նաև ձեզ և աշխատակիցներին հետ է պահում ինքնագործունեությունից, ինչից երբեմն ավելի լավ է խուսափել:

Կանոն թիվ 4. Եթե դուք գաղափարներ եք վերցնում, ապա միայն համաշխարհային շուկայից

Դուք կարող եք ասել. «Վայ- Վայ - Վայ, դուք կրկնօրինակել եք ուրիշի գաղափարը»: Կամ այլ կերպ. «Այ, դու վերցրեցիր այդ գաղափարը և այն իրագործեցիր քո բիզնեսում։ Թույն!". Թե ինչ արտահայտություն ձեզ կասեն ձեր մրցակիցները կամ ընկերները, կախված է միայն ձեր մարքեթինգային ռազմավարության ճիշտությունից և որտեղից եք ստացել ձեր գաղափարը:
Եթե ​​ կրկնօրինակել եք, ապա ավելի լավ է դա անել այլ շուկայում։ եվրոպացի, ամերիկյան, միևնույն է, գլխավորը ներքին գործընկերներից ուրիշի գաղափարները չվերցնելն է։

Կանոն թիվ 5. Ճիշտ PR

Մի շփոթեք, թե ինչ, որտեղ և ինչպես խթանել: Ռեստորաններում ավելի հաճելի է ուտելիքներով և խմիչքներով պաստառներ տեսնել, քան անհայտ դիջեյի պաստառ, համամի՞տ եք։ HoReCa ոլորտում շոու բիզնեսի գովազդը չի աշխատում. Եթե ​​որոշակի աստղի հրավիրեք ձեր հաստատություն, մարդիկ, անշուշտ, կշտապեն ձեզ մոտ: Բայց ոչ ոք չի կարող երաշխավորել, որ նրանք ձեզ մոտ կգան երկրորդ և երրորդ անգամ։ Ավելի լավ է անցկացնել համտեսներ, վարպետության դասեր և ոլորտի նորույթների շնորհանդեսներ։ Սա կգրավի ավելի շատ հետաքրքրված այցելուների, ովքեր կցանկանան այցելել ձեզ ապագայում:

Այս հինգ կանոնների պահպանումը կօգնի ձեզ ճիշտ կազմակերպել ձեր մարքեթինգային աշխատանքը, պահպանել հավատարիմ հաճախորդներին և ներգրավել նորերին: Եվս մեկ հուշում, այսպես ասած, վերջում. Երբեմն ավելի լավ է բոլոր պարտականությունները հանձնել հատուկ գործակալություններին, նույնիսկ եթե ձեզ անհրաժեշտ է ճիշտ մարքեթինգ մեկ գործակալության համար: Առցանց հեղինակության գործակալությունը կարող է օգնել ձեզ այս դժվարին գործում: Մեր օգնությամբ ձեր բիզնեսը ձեռք կբերի ժողովրդականություն, կդառնա ճանաչելի, իսկ կազմակերպության հեղինակությունը տարիների ընթացքում միայն ավելի անբասիր կդառնա: